周公子私房菜之熟醉蟹

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家常菜 私房菜

收藏: 48 | 阅读数:21177 | 回复数:43

V13 最后更新于: 2018-03-14 13:13 |只看楼主
   自制今年朋友圈里热卖的熟醉蟹,参考了多位大神的配方后,最后选用了两款好酒加台湾信牌卤料包,蟹蒸熟后沉浸36小时大功告成。较之普通蒸蟹,口感更鲜香,回味更悠久。经过酒醉后,不仅拥有了醉蟹酒香四溢的原有优点,同时用黄酒抵挡了螃蟹本身的寒凉,真正做到了让人久食而不伤身。
周公子私房菜之熟醉蟹
 

材料:大闸蟹6只、花雕酒400g、白酒50g、六月鲜特级原汁酱油400g、冰糖120g、盐5g 、姜片、花椒20粒左右、台湾信牌卤料包、新鲜柠檬2片
周公子私房菜之熟醉蟹

1、生姜切片,倒入酱油、花椒、台湾信牌卤料包一包(淘宝有卖,我家里常备的,适合做各种卤菜)、冰糖煮开,再小火继续煮10分钟。倒入花雕酒后转大火煮开关火,关火后再放入白酒和柠檬片,晾凉后滤去香料,放入冰箱冷藏待用。
2、螃蟹刷洗干净入烧开的蒸锅,蒸约15分钟
周公子私房菜之熟醉蟹
 

周公子私房菜之熟醉蟹
 

4、取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁,浸泡24小时后即可享用
周公子私房菜之熟醉蟹
 





0人已打赏

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V17 发表于: 2018-01-18 10:17 手机版 |只看该作者

哇塞,看着就流口水呀!
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超级版主 发表于: 2018-01-18 10:47 |只看该作者

[/赞]
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V11 发表于: 2018-01-18 14:38 iPhone客户端 |只看该作者

好馋[/色色的]
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V12 发表于: 2018-01-18 15:38 Android客户端 |只看该作者
1#

好庞大的制作工序,舌尖上的美食是用时间烹任出仔
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V13 发表于: 2018-01-18 15:42 |只看该作者
2#

引用:原回帖由 qxj001 于 2018-01-18 15:38 发表

1
好庞大的制作工序,舌尖上的美食是用时间烹任出仔
不是吧 这个挺简单的
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V12 发表于: 2018-01-18 15:57 Android客户端 |只看该作者
3#

本人比较懒,喜欢速成菜品,呵呵呵。学习了
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超级版主 发表于: 2018-01-19 10:03 |只看该作者
4#

看起来很不错呢
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V13 发表于: 2018-01-19 11:37 |只看该作者
5#

五粮液···这成本不低啊
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V13 发表于: 2018-01-19 11:38 Android客户端 |只看该作者
6#

引用:原回帖由 a88699262 于 2018-01-19 11:37 发表

1
五粮液···这成本不低啊
用了一点点,自己吃么,所以用好的
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V13 发表于: 2018-01-19 14:26 |只看该作者
7#

太奢侈了,用五粮液做醉蟹[s5008]
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超级版主 发表于: 2018-01-19 14:36 |只看该作者
8#

看饿了
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V9 发表于: 2018-01-19 16:01 |只看该作者
9#

[s2029]
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V14 发表于: 2018-01-20 15:42 iPhone客户端 |只看该作者
10#

卖不卖的
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V13 发表于: 2018-01-20 16:06 Android客户端 |只看该作者
11#

引用:原回帖由 苏陌涵 于 2018-01-20 15:42 发表

1
卖不卖的
抱歉哦,不卖的,自己吃的。
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V14 发表于: 2018-01-20 16:22 iPhone客户端 |只看该作者
12#

引用:原回帖由 苏陌涵 于 2018-01-20 15:42 发表

1
卖不卖的

引用:原回帖由 86844203 于 2018-01-20 16:06 发表

2
抱歉哦,不卖的,自己吃的。
好气噢
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V8 发表于: 2018-01-22 17:08 iPhone客户端 |只看该作者
13#

馋!
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V11 发表于: 2018-01-22 17:13 iPhone客户端 |只看该作者
14#

这么好的蟹做醉蟹看着好浪费啊
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V16 发表于: 2018-01-22 17:16 Android客户端 |只看该作者
15#

[/遛白菜]收藏,澳门威尼斯人官方网站:19楼真好!
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V13 发表于: 2018-01-22 17:18 iPhone客户端 |只看该作者
16#

我好想吃
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V14 发表于: 2018-01-22 17:25 Android客户端 |只看该作者
17#

还以为醉蟹用生的蟹做的
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V7 发表于: 2018-01-22 17:50 iPhone客户端 |只看该作者
18#

[/赞]
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V17 发表于: 2018-01-22 18:14 iPhone客户端 |只看该作者
19#

[/土豪金]
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V12 发表于: 2018-01-22 20:55 iPhone客户端 |只看该作者
20#

学起来
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V13 发表于: 2018-01-24 09:27 |只看该作者
21#

这个可以有的
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V6 发表于: 2018-01-24 09:49 |只看该作者
22#

问下楼主,洗的时候需要去掉绳子吗?
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V13 发表于: 2018-01-24 09:57 |只看该作者
23#

引用:原回帖由 忆园和猴子 于 2018-01-24 09:49 发表

1
问下楼主,洗的时候需要去掉绳子吗?
我是让菜场的人帮我洗好再绑的,然后回来自己在绑着的时候重新刷了一次。
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V14 发表于: 2018-01-24 10:39 |只看该作者
24#

看着流口水了
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V17 发表于: 2018-01-24 11:19 |只看该作者
25#

[/赞]
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V14 发表于: 2018-01-24 11:49 |只看该作者
26#

来来来,让我来试试 到底好不好
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