本文地址:http://www.sharedbb.com/forum-47-thread-7251520659072442-1-1.html
文章摘要:【祺宝家厨】祺宝喜欢的家常菜——红烧鲳鳊鱼,澳门美高梅官网澳门葡京官方网站澳门百乐门官网,澳门太阳城官方网站澳门葡京官方网站星际娱乐官网。

家常菜

收藏: 2 | 阅读数:10500 | 回复数:19

版主 最后更新于: 2018-03-14 14:41 |只看楼主
 
妈妈的菜总是随着宝贝的口味转,有天我家小朋友有天屁颠屁颠的来跟我说:”妈妈,我们今天学校食堂炸的小鱼可好吃了。“仔细一问,原来是鲳鳊鱼,每次每人一条,一般都是油炸的。这倒也是,这鲳鳊鱼刺少,味美,油炸出来的样子也很可爱,难怪孩子们这么喜欢。于是我家的家常菜里也多了这道菜,油炸都是红烧,小朋友都很喜欢。

 
别看这普通的鲳鳊鱼,在超市的鱼类生鲜类里,价格倒是并不低的,在30元上下一斤。鲳鳊鱼属于海鲜类,都是冰鲜的,所以一年四季都可以买到。

 
鲳鳊鱼的清洗,我一般是这样的步骤:
1、刮鳞:鲳鳊鱼看上去特别的光滑,但我仍要从尾部向头部逆向仔仔细细的刮几遍,其实它还是有鳞的,不过很容易刮干净。
2、去内脏,鱼白部分靠尾巴部有一个小点(如上图红圈所示,我老爸从小告诉我这是鱼类的排泄孔,有排便、排卵的作用),把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后再把里面的东西全部都取出来,这样就可以了。
3、去膜,鱼的腹中有一层黑膜,将其去掉就可以了。
4、去鳃,鱼头两侧的单面都是可以掀起来的,里面红色的扇形状的就是鳃,用剪刀或是用手小心的把其全部整个的扯拽下来。
5、清洗沥干,完成以上四步,用水里外冲洗干净,沥干,来不及沥干的时候,我用厨房纸吸水。

 
备料:食用油、蒸鱼豉油、料酒、姜、葱、蒜切丝、切片,口味重的可以加辣椒。

 
烹饪方法:先起油锅,加入蒜、姜片煸出香味,然后将沥干的鲳鳊鱼平放置锅中,煎至单面微泛焦黄;

 
将鲳鳊鱼翻面,继续煎至另一面微泛焦黄,加入料酒、蒸鱼豉油,适量清水,加盖焖烧约5-8分钟,使其入味;

 
装盘的时候,先将烧好的鲳鳊鱼装入鱼盘中,撒上葱花后,将汤汁往上一淋。

营养价值:
鲳鳊鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

食用功效:
鲳鳊鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

食用禁忌:
1、鲳鱼忌用动物油炸制
2、不要和羊肉同食。
3、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

本次祺宝家厨小分享:
我用到的是蒸鱼豉油,如果不用蒸鱼豉油,就用适量的老抽和生抽或是味极鲜酱油都可以的。八八美食 


欢迎宝妈们加入“祺宝家厨”圈子一起分享家庭美食!
加入步骤:
19楼app手机端-右上角"扫一扫"
(在app上看帖?直接点击图片加圈)

0人已打赏

TA共获得: 威望:60|评分共:5

V17 发表于: 2018-03-10 14:02 QQ浏览器 |只看该作者

很不错,我儿子也很喜欢吃
TA共获得: 威望:19|评分共:1

版主 发表于: 2018-03-11 21:01 |只看该作者
2#

引用:原回帖由 我家畅宝宝 于 2018-03-10 14:02 发表

1
很不错,我儿子也很喜欢吃
似乎小朋友都蛮喜欢的袄。
TA共获得: 威望:0|评分共:0
超级版主 发表于: 2018-03-12 10:27 |只看该作者
3#

祺妈厨艺牛逼
TA共获得: 威望:0|评分共:0
版主 发表于: 2018-03-12 17:06 |只看该作者
4#

引用:原回帖由 八八美食 于 2018-03-12 10:27 发表

1
祺妈厨艺牛逼
没有啦,家常菜啦,这不版主考核任务嘛,总要发发做菜的日常的嘛。多谢超版鼓励,我今天继续去烧菜。
TA共获得: 威望:0|评分共:0
超级版主 发表于: 2018-03-12 17:54 |只看该作者
5#

引用:原回帖由 八八美食 于 2018-03-12 10:27 发表

1
祺妈厨艺牛逼

引用:原回帖由 添喜lucklily 于 2018-03-12 17:06 发表

2
没有啦,家常菜啦,这不版主考核任务嘛,总要发发做菜的日常的嘛。多谢超版鼓励,我今天继续去烧菜。
yeah~!
TA共获得: 威望:0|评分共:0
V12 发表于: 2018-03-13 10:02 |只看该作者
6#

我喜欢清蒸,省事,哈哈
TA共获得: 威望:19|评分共:1

V10 发表于: 2018-03-13 10:20 |只看该作者
7#

味道好的
TA共获得: 威望:19|评分共:1

V11 发表于: 2018-03-13 14:03 |只看该作者
8#

鲳鳊鱼做得真好,一看就很入味,刺少适合小朋友,分享的得很致,谢谢祺妈
TA共获得: 威望:19|评分共:1

V14 发表于: 2018-03-13 14:35 |只看该作者
9#

吸干水翻面的时候还是会破皮,我做得一直都卖相不好。。
TA共获得: 威望:19|评分共:1

V12 发表于: 2018-03-13 14:36 |只看该作者
10#

我们家都是弄一点盐,清蒸下。鱼类还是清蒸营养最好哦。
TA共获得: 威望:19|评分共:1

V9 发表于: 2018-03-13 16:44 |只看该作者
11#

不错。超喜欢吃鱼肉
TA共获得: 威望:19|评分共:1

版主 发表于: 2018-03-13 21:14 |只看该作者
12#

引用:原回帖由 KELSEY8387 于 2018-03-13 14:35 发表

1
吸干水翻面的时候还是会破皮,我做得一直都卖相不好。。
油、不粘锅都是重点。
TA共获得: 威望:0|评分共:0
V13 发表于: 2018-03-14 04:53 |只看该作者
13#

很贵的食材,口味是很不错滴。
TA共获得: 威望:19|评分共:1

V15 发表于: 2018-03-14 09:36 |只看该作者
14#

感觉19楼好大大厨
TA共获得: 威望:19|评分共:1

版主 发表于: 2018-03-14 10:38 |只看该作者
15#

引用:原回帖由 穆木 于 2018-03-14 04:53 发表

1
很贵的食材,口味是很不错滴。
谢谢美评。
TA共获得: 威望:0|评分共:0
版主 发表于: 2018-03-14 10:38 |只看该作者
16#

引用:原回帖由 时而迁 于 2018-03-14 09:36 发表

1
感觉19楼好大大厨
身边就好多啦
TA共获得: 威望:0|评分共:0
19楼水阿姨19楼水阿姨

告知:中间3个楼层(板凳、地板、1#)被屏蔽了(为什么?展开明细

快速回帖 使用(可批量传图、插入视频等)

表情
新用户注册
写好了,发布  Ctrl + Enter 快速发布

成员:126036 | 帖子:119722

成员:126036 | 帖子:119722

 

 19